葉、茎、根の壺 - 庭で自然観察




サツマイモの葉、茎、根の特徴−害虫、病気、根腐れ−葉脈、断面、道管、太さ、広がり、写真−食べられる?一茎も佃煮







サツマイモの葉、茎、根の特徴−害虫、病気、根腐れ−葉脈、断面、道管、太さ、広がり、写真−食べられる?一茎も佃煮



サツマイモの葉、茎、根の特徴

植物のなまえ(和名) サツマイモ
植物のなまえ(英語名) sweet potato
学名 Ipomoea batatas L.
葉のタイプ
茎の太さ、長さ 茎の太さは、苗を植え付けた最初から生長が終わるまでずっと同じくらいで、直径5mm程度です。

しなやかさは栽培後半まで失われず、柔らかいままです。ただし、紐のようにロープのようにものすごく丈夫な繊維で、ひきちぎれません。

長さはとても長く伸びていきます。あまりにも伸びるので、途中でツルをひっぱって、元の位置に戻します。長さは10m以上に伸びているのではないかと思います。
根の太さ、張り方 根は、おなじみのサツマイモです。
サツマイモは根の太い中心部分の根で、イモから回りに出ている毛のようなものが栄養を吸収する根です。
葉に現れる病気、症状  
根に現れる病気、症状  
説明 ヒルガオ科の植物です。そのため、普段は見ることがありませんが、花はアサガオ、ヒルガオ特有の白くて中心が紫色の花が咲きます。

ヒルガオ科の仲間ですが、根が膨らんで澱粉を蓄えて甘みが増すため、根を食べるために栽培します。

茎は葉が付いている部分を食べることができます。コードよりも太くて丈夫な茎は通常は食べれません。

茎は葉ごと摘み取り、柔らかい新芽の部分を中心に集めていきます。

その後、スジがあるので、皮をとり、水につけてアク抜きをした後に、フキの佃煮のように、軽く炊いて食べます。よく煮込んで佃煮にしても美味しいですが、それまでに、無くなってしまうくらい美味しいものです。

食感はフキに似ていますが、ずっと弾力があって、クセや味などは無く、ひたすらに食感がいいものです。これはスジを取る作業が非常に大変なため、あまり利用されませんが、茎だけが売られているところもあります。

家庭菜園で栽培したら、ぜひ試してみたいものの1つです。

サツマイモは大変安く買えますが、甘いモノは非常に高く、石焼き芋として売られているものもなかなか遭遇しない、高価なため、なかなか、おいしいサツマイモを作って食べる機会は少ないものです。

家庭菜園で作っても、なんとか大きく肥大させることが精一杯で甘さまでは考えることもできません。どう考えても普通のサツマイモです。

さらには、下手をするとヒョロヒョロのサツマイモで、筋張ったイモができてしまい、硬くて食べられないということさえ起きます。

そういう中で、100パーセント美味しいサツマイモの利用方法が茎を食べることでしょう。これなら、失敗、成功にかかわらず、手間さえかければ確実に美味しい佃煮が得られます。

はっきりいって、こっちのほうが、イモよりも好きな人が多いのではないでしょうか?ただ、面倒だということが最大の欠点です。

戦国時代にはサツマイモのツル、茎を乾燥させて保存食にしていたといいますが、硬い方の主茎の方だったのか?葉が付いている柔らかい方だったのかは不明ですが、味噌をまぶして、縄として結って持ち歩いていてそれを非常食として食べたと聞いたことが有ります。

味噌の栄養価とサツマイモの茎の繊維の丈夫さを利用した最高の知恵だと思います。そう考えると、太い方の硬い茎のほうかもしれません。

とにかく、それくらい前からサツマイモは人々に身近に存在する植物だったのだということのようです。



今どきは大学出ても仕事を正社員で大企業でというのは難しいこともあるようです。

また、青田買いなどというものを防ごうと規制が行われてきました。これは収穫時期が速いほうがいい、早生という考えからも納得のことで、、、実際に、収穫するものではないのですが、収穫にはなりませんが、年度という日本の伝統的な切り替え時期があり、そこへ向かって競争していて、それが早くから、他社よりも早くできるということがいいようで、早生の考えが取り入れられました。

だいたい、農作物でも早生がいいのは?

人よりも早く出荷できるからです。

なぜいいか?高く売れるからです。人が居ない時期であれば、遅くてもいいわけで、時期はずれ、旬じゃない時期に売ることが主流になりつつ有り、一年を通して同じ農産物が食べられるようになりました。

さて、新卒の場合はどうか??

一年を通して就職ができるようにするのか?

それとも、人が採用していない時期に内定を出したほうが、高い学生、つまりスペックが高い学生が入社することが多くなり、得をするのか?

そんなところでしょう。

じゃあ、規制すると?

ワインのように、解禁日を待ちに待って、23:59:59にLANが飽和するようなES送信トラフィックが増大して、、、、ぱにっくになるのでしょう?

つまり、規制しても無理で一年中、自由に好きな時にやらせろということです。

さらにいうと、既卒といういやらしい言葉があります。非常にいやらしいです。こんなクソみたいなこと言ってるから、日本の会社はだめになっていったのです。

一回学校を卒業してしまうと、正社員として入社していないとそれだけで、もう、ニート扱いです。国も制度を見れば、年金などのように全く、ただの無職になってしまいます。

ほんと、ふざけんなよって思います。

そして、大抵の場合、新卒でWeb制作会社などに入っても、ほとんどが過酷な労働で、、数年以内に辞めていきます。べつにブラックだったとかじゃなくても、普通に、過酷なのです。

もちろん、牛丼、居酒屋業界で楽なところを教えてくれって言われても、そんなところない!っていうのが答えであり、どこも大変です。

そういう人は若年層の中途採用というまた、腐った世の中に出てきた言葉でまとめられます。これも内定が出るまでニート扱いです。ほんとふざけたはなしです。

そして、そういう人たちを採用してさらに搾取しようとしている企業がわんさかいます。

なんで??こういうことになったか?

飲食で言えば、1食あたり、300円から400円が限界というのが普通になってしまいました。

こういう状況で利益を出してさらに、その経費であるはずの人件費に金を回すというのはまず、経営者の発想にはなく、まず、経営者の企業の利益を確保して、人権費も削るのが通常です。

削られてどう考えても利益が出にくい、そんな仕事を選んだ時点でもう、大変に決まっています。バイトならば、最低賃金や普通に見える賃金が決まっています。

1000円前後、都市部ならばもらえてもいいはずです。でも、1000円を超えるとなにか、わけありだなっていう感じで、心理的な賃金が決まっています。

こういうのを考慮すると、むりやり時給通りに金を払うためには、働き方に無茶を要求されます。それだけです。

つまり、利益がでない仕事へついたことが原因です。

Web制作会社なども同様だと言われます。単価が安いのです。

といっても、農産物もどうようです。単価が安いのです。みんなそんななかで頑張っているわけで、どれだけいっても、やはり、キツイ仕事しかないというのが現実のようです。

さて、サツマイモは利益が出る農産物なのか?どうか?

それは貯蔵が効くので、安くなりがちなものです。

また、生産地では生産する数を制御したり、コントロールしていることも有ります。その産地で考えることです。

つまり、サツマイモを作るより、サツマイモの苗を作って売って、プランターセットとして販売して育ててもらえば、総人口数億人がお客さんになります。どっちが儲かるでしょうか?





サツマイモの葉の写真、裏側、葉脈






サツマイモの葉の形ってハート型だったのです。


葉が大きいことがいいサツマイモができる条件であったりもします。
成長が悪いと小さいままですが、条件がいいと大きな葉になります。


害虫知らずのサツマイモですが、葉が食べられることがあります。
結構な食べられ加減です。
しかし、根が大事ですから、そちらのほうへ被害が無ければ気にしていません。
  
  





サツマイモの茎の写真、太さ、断面、道管








これが主茎です。
ツルのようにずーっと伸びていきます。
サツマイモのツルは野菜界ではNo.1の長さかもしれません。
また、強さもNo.1です。
とても丈夫です。


地面と接地した全ての場所からは根が生えてきます。


そのため、ツル戻し作業が必要です。
一回引っ張りあげて全部を引っ張って戻します。
これで、地面についた根を切り、場所を確保します。



  
  





サツマイモの根の写真、太さ、広がり、細かさ






紛れも無く根です。
間違いないです。ジャガイモのように微妙な位置にあるイモではありません。
サツマイモは根です。
あきらかに根が伸びています。


ここが地下茎です。
しかし、物凄い太さです。


これだけたくさんのイモが一箇所から伸びています。
これだからこそ、食糧事情を改善するほどの効果があったのです。


鮮やかな色をしています。
時間とともにくすんでくる感じです。
  
  







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